野菜類の包装出荷作業及びハム・ソーセージ・ベーコン等食肉加工、魚介類の燻製品の製造、地元一般や首都圏の消費者への販売。

商品お求めのお客様は、
株式会社風實までお問い合わせください。

当社の商品は、茨城県銘柄豚「ローズポーク」を使用しております。豚の飼育方法では、出荷の２か月前に全ての薬物投与を止め、抗生物質などの薬物残留を無くしています。そして豚肉を加工するにあたり、熟成液の塩分は少なめにし、更に食品添加物は極力使用を控えておりますが、許可基準よりはるかに少ない量の亜硝酸塩は細菌（ボツリヌス菌）発生を抑制するために使用しております。またリン酸塩はソーセージの結着のために許可基準以下にて使用しております。その他の防腐剤、保存料、異種蛋白による増量剤等は一切使用しておりません。
更に、当社には完全無添加製品もありますので、詳細はお問い合わせください。

：豚ロース肉を整形しハムの形にした時に赤肉と脂身のバランスが保てるように脂身をそぎ落とす。整形した肉を塩・砂糖・調味料を混ぜた漬け込み液に15日から20日ぐらい漬け込みじっくり熟成させます。熟成後未ざらしの天竺布に巻き、タコ糸を強く巻き付け形を整え、炭火を焚いたスモーカーに入れ60℃くらいの温度で3時間乾燥させた後、桜の薪を使い65℃位で2時間30分燻煙。更に70℃のお湯で2時間30分ボイルする。（この時の中心温度68℃、このボイル作業をすることにより雑菌を除去することができる）こうしてできた製品を冷蔵庫で一晩冷却してから真空包装する。

：豚ばら肉の脂身をバランスよくそぎ落とし、整形したものに塩・砂糖・調味料を混ぜたものをすり込み、10日から15日ぐらい漬け込み熟成させます。熟成後流水で周りの余分な塩分を洗い流し、炭火を焚いたスモーカーに入れ60℃くらいの温度で3時間乾燥させた後、桜の薪を使い65℃位で2時間30分燻煙。更に、スモーカーの温度を80℃まで上げ、２時間30分程度熱入れをする。こうしてできた製品を冷蔵庫で一晩冷却してから真空包装する。

：豚肉整形後、塩をまぶして７日から１０日位漬け込み熟成させます。熟成後、約９種類の香辛料を混ぜて羊腸に詰め、炭火を焚いたスモーカーに入れ60℃くらいの温度で１時間３０分乾燥させた後、桜の薪を使い65℃位で１時間30分燻煙。更に70℃のお湯で2時間30分ボイルする。（この時の中心温度68℃、このボイル作業をすることにより雑菌を除去することができる）こうしてできた製品を冷蔵庫で一晩冷却してから真空包装する。

：骨付き鶏肉をを整形し、塩・砂糖・調味料を混ぜた漬け込み液に10日ぐらい漬け込みじっくり熟成させます。熟成後流水で周りの余分な塩分を洗い流し、炭火を焚いたスモーカーに入れ60℃くらいの温度で2時間30分乾燥させた後、桜の薪を使い65℃位で2時間30分燻煙。更に70℃のお湯で2時間30分ボイルする。（この時の中心温度68℃、このボイル作業をすることにより雑菌を除去することができる）こうしてできた製品を冷蔵庫で一晩冷却してから真空包装する。

当社製品は、原材料の産地にこだわり、
じっくりと熟成させたものを、ひときわ際立つ燻製品の香りを追求し、
燻煙材に桜の薪を使い、本格的にじっくりとスモークし、一つ一つ丁寧に手造りしております。